Cat	銘柄	VT	Φ(mm)
シャンパーニュ	マム　R.V.S.V.　4.5	N.V.	98.6
シャンパーニュ	シャルル・エドシック　ブリュット　in2018 Deg2022	N.V.	96.7
シャンパーニュ	ルイナール	N.V.	96.5
シャンパーニュ	テタンジェ　コント・ド・シャンパーニュ	2007	96.5
シャンパーニュ	ボランジェ　ラ・グラン・ダネ	2014	95.4
シャンパーニュ	サロン	2013	95.0
シャンパーニュ	ドン・ペリニヨン	2012	94.9
シャンパーニュ	ドゥラモット	2014	87.8
シャンパーニュ	ジャック・セロス　Deg2022	N.V.	86.0
ブルゴーニュ	D.R.C.　グラン・エシェゾー	2017	94.3
ブルゴーニュ	ルシアン・ル・モワンヌ　シャブリ　G.C.　レ・クロ	2020	91.0
ブルゴーニュ	ピエール・イヴ・コラン・モレ　シャサーニュ・モンラッシェ　1er　ボーディーヌ	2017	89.2
ブルゴーニュ	トロ・ボー　ショレ・レ・ボーヌ	2020	89.2
ブルゴーニュ	J.F.ミュニエ　ミュジニー	2014	88.1
ブルゴーニュ	ルイ・ジャド　ピュリニー・モンラッシェ　1er　クロ・ド・ラ・ガレンヌ	2020	88.0
ブルゴーニュ	ルフレーヴ　ビアンヴニュ・バタール・モンラッシェ	2020	81.9
ボルド	Ch. コス・デストゥルネル	2018	80.7
ボルド	Ch. フォンプレガード	2018	75.6
ボルド	Ch. ディケム	1990	75.6
ボルド	Ch. ポタンサック	2015	74.9
ロワール	ダグノー　プイィ・フュメ　ピュル・サン	2016	84.3
ロワール	ニコラ・ジョリー　クロ・ド・ラ・クレ・ド・セラン	1995	82.1
ロワール	パトリック・ボードアン　サヴニエール・ベルヴュ	2016	79.9
ローヌ	ギガル　コート・ロティ　ブリュヌ・エ・ブロンド	1998	81.9
ローヌ	アンドレ・ペレ　コンドリュー	2020	81.9
カリフォルニア	オー・ボン・クリマ　ピノ・ノワール　ノックス・アレキサンダー	2018	87.6
カリフォルニア	ナパ・ハイランズ　カベルネ・ソーヴィニョン　ナパ・ヴァレー(ボトル上部の太い部分)	2019	85.0
カリフォルニア	キスラー　ソノマ・コースト　ピノ・ノワール	2021	82.6
カリフォルニア	ハドソン　シャルドネ　レディ・バグ　ナパ・ヴァレー・カーネロス	2020	82.2
カリフォルニア	KENZO　紫鈴　rindo	2020	75.8
カリフォルニア	オーバーチュア	N.V.	74.7
ドイツ	ショヤマン　ロゼ(陶器ボトル)	2021	84.2
ドイツ	ヘイマン・レーヴェンシュタイン　ウーレン・ラウバッハ　グローセス・ゲヴェックス	2011	75.7
オーストリア	F.X.ピヒラー　リースリング　ロイブナー・オーバーハウザー　スマラクト	2011	77.4

＞故障について

なお、品質の低いセラーで問題になりがちな故障については、SwitchBotによる温度監視を導入することで概ね解決している。

SwitchBot 防水温湿度計 – SwitchBot (スイッチボット)
https://www.switchbot.jp/products/switchbot-indoor-outdoor-meter

※オンライン利用にはSwitchBot ハブ系が必要だったはず。

をワインセラーに放り込んでおけば、温度・湿度が一定以上/以下になった場合にメールでアラートを飛ばしてくれる。

極端な話では、安くて故障率の高いセラーを買ったとしても、故障はすぐに発見できるようになったので、ワインを冷蔵庫などに退避させることができれば品質リスクは概ねヘッジできるようになっている。

高額なセラーは断熱がしっかりしている場合が多いので、故障発見後の猶予時間や停電対策にはなるが、故障率という面では以前ほどの優位性は無い。

とはいえ、某メーカーの故障率はなかなかなので、どのセラーでも到着時は必ず試運転を1週間ほどするのがおすすめだが・・・

なお、フォルスターの高いワインを買うときは、弊社にご用命ください☆

お得価格でお手配いたします。

また、中温エアコンを使った部屋セラーの作成もご相談承ります☆

2023-07-26

鮨式ピザ会　第二回

前回ご好評頂いたピザ会第二弾のお知らせです。

7/28(金)
1部　18:00～
ピザとイタリアワイン　9,000円予定(前回の内容に近いです)
8名募集

2部　20:00～
ピザとシャンパーニュ等　15,000円予定
7名募集(満員)

お料理：
ピザ11種類。
2部だけ高級食材ピザが2枚出ます。

ワイン：
1部は泡中心でイタリアワインのみ9種類
2部はシャンパーニュ主体で8種類

開催場所は前回同様、Pizzeria NeNe （ネネ）さんです！

Pizzeria NeNe

goo.gl

初回の経験を元に、ほんの少しパワーアップした内容での開催となります。2部はシャンパーニュとのマリアージュを楽しめればと考えています(ロゼシャン主体です)。是非ご参加頂けると幸いです！

前回追加オーダーいただいたことを反省しまして、今回は1，2部ともに11種類のピザが出ます！！！代わりに、サラダ等はなくしました(最初に1品何かお出しします)。デセールは軽くソルベの予定です。よりピザに集中した内容にいたしました。

2023-07-18

7/20(木) モレ・サン・ドニ白の会

明日7/20(木)抜栓のモレ・サン・ドニ白の会のご案内です。
7/20はあと1席、翌日以降はあと1席ございます。
9種60ml、2.3万円です(金額そのままでレシュノー15が増えました！)

N.V.　ポンソ　ヴァン・ムスー　ビュル・リュイザン(2014)　MG
2019　レシュノー　モレ・サン・ドニ　ピエール・ヴィラン
2019　デジャック　モレ・サン・ドニ　1er　モン・リュイザン
2018　デジャック　モレ・サン・ドニ　ブラン
2017　マルシャン・フレール　モレ・サン・ドニ　1er　レ・ジュナヴリエール
2016　ポンソ　モレ・サン・ドニ　1er　モン・リュイザン(アリゴテ)
2015　レシュノー　モレ・サン・ドニ　ピエール・ヴィラン
2012　デュジャック　モレ・サン・ドニ　1er　モン・リュイザン　ブラン
2010　ポンソ　モレ・サン・ドニ　1er　モン・リュイザン(アリゴテ)

モレ・サン・ドニでは少量ではありますがシャルドネ・ピノブラン・アリゴテ(モンリュイザンのみ)から白ワインが造られています。モレ白のアペラシオンの面積としては2.5~2.6haです。
多くの白ワインは標高の高い斜面の上部(グランクリュ上部など)で作られることが多いです。
近年モレ白を作る生産者が微妙に増えており、今回お出ししていない生産者としてはクリスチャン・クレルジェ、フレデリック・マニャン、ブリュノ・クレール、ルー・デュモン、ドメーヌ・デ・ボーモン、ジョルジュ・リニエ、ピエール・アミオがいます・・・これで全部のはず・・・・。

ラインナップとしては、ポンソの自家用ヴァン・ムスー(何故売っていたのか不明)というクライマックスから始まり、デジャック・ポンソを中心に少しずつ古いアイテムになります。

N.V.　ポンソ　ヴァン・ムスー　ビュル・リュイザン(2014)　MG
ブルゴーニュの異端最高生産者のポンソ、その自家用泡です。一般販売はされていないのですが、何故か流れてきたので保護しました。モン・リュイザンのアリゴテ100%、ノンドサージュ。2014年は酸の素晴らしい偉大なVTなので、アリゴテの酸の鋭さがより強調された味わいを期待しています。
アリゴテ100%のスパークリングを飲んだことがありませんが、酸とミネラルが強い品種と考えると向いているのかも知れません。今回マグナムでのご提供なので、お代わりも可能です(モレ白会の後にグラスワインでご提供予定です)

2019　レシュノー　モレ・サン・ドニ　ピエール・ヴィラン
N.S.G.の優等生生産者レシュノー。バランスの良さと優しい口当たりが特徴です。
先日抜栓したオート・コートの白は意外とパワフルで驚きましたが、モレはどうでしょうか。
2019は果実も酸も強い偉大なVTです。

2019　デジャック　モレ・サン・ドニ　1er　モン・リュイザン
モレ・サン・ドニの白といえばこの人、デジャックです。1985年の霜害で村名畑のピノ･ノワールが枯死したため、シャルドネを植樹したところ成功したためその後も生産が続きました。モン・リュイザンはその成功を受けて2000年に植樹されたものです。

2018　デジャック　モレ・サン・ドニ　ブラン
主にシャンボール・ミュジニー境界にあるポルーに、村中央のクロ・ソロンのブドウをアッサンブラージュ。85年植樹なのでモン・リュイザンより樹齢が高い可能性があります。

2017　マルシャン・フレール　モレ・サン・ドニ　1er　レ・ジュナヴリエール
1813年から7世代にわたりモレ・サン・ドニに続くドメーヌ。当代のドニが1999年から継承。柔らかさ、果実感、力強さがキュヴェによって様々に現れます。
1er　レ・ジュナヴリエールはクロ・ドラ・ロッシュの斜面上部、モン・リュイザンに隣接する畑です。まろやかで独特の白い小花のニュアンスがあります。

2016　ポンソ　モレ・サン・ドニ　1er　モン・リュイザン(アリゴテ)
モン・リュイザンは3つのリューディーがあり、その1つのクロ・デ・モン・リュイザン(2.5ha)がドメーヌ・ポンソの単独所有畑です。うち0.98haに1911年にアリゴテを植樹しこのワインを造っています。
So2無添加。ミネラルの力強さが特徴です。
なお、昔はアリゴテ・シャルドネ・ピノブランのブレンド(今のルジェのオートコート白がこのブレンドです)、1994年から2004年まではアリゴテ70シャルドネ30に、2005年からアリゴテ単独でのAOCあ認められ、アリゴテ100%になりました。

2015　レシュノー　モレ・サン・ドニ　ピエール・ヴィラン
2019との垂直ですが、2015は果実感が強い柔らかなVTです。

2012　デュジャック　モレ・サン・ドニ　1er　モン・リュイザン　ブラン
2019との垂直ですが、2012は果実感が強い柔らかなVTです。2022年末に抜栓したときわ、極めて素晴らしいミネラルと酸の柱でした。

2010　ポンソ　モレ・サン・ドニ　1er　モン・リュイザン(アリゴテ)
2010年はクラシカルで全ての要素を備えた偉大なVTです。
2016良年、2014偉大酸年泡、2010偉大年と比較することで、ポンソのモン・リュイザンが見えてくると思います。